一個字，鮮！靈芝雞、古法燒中豬、鮮花椒焗魚......南海這兩家優質食店，上榜啦！
鮮！是廣東人對食材
最基本亦是最極致的追求
新鮮燒豬、天然生曬醬油、
8個月大的放養草原羔羊、
用靈芝喂養的走地雞、黑鬃鵝
......
今天帶你走進
南?！白铛r”的兩間食店
旺閣漁村
尋味“大師菜”
怎么可以錯過南海西樵旺閣漁村
創辦人吳開榮（榮哥）對料理的執著
對食材的嚴格要求
令他圈“粉”無數！
古法燒中豬
旺足20多年
能成為“天花板”級粵菜食肆
這道古法燒中豬
無疑是最多食客的心頭好
吸引央視、TVB聞香而動
旺閣漁村亮相TVB《阿爺廚房》
傳承古法秘方
當天宰豬當天燒
（絕不燒隔夜豬！雪藏豬?。?/p>
掛入甘蔗燒制
從選豬、涂料到烤制均一絲不茍
這道已有10多年歷史的金牌燒豬
只選用60斤左右的土家中豬
因此又稱作“燒腩仔”
礦泉水浸羊排
只選用8個月大的放養草原羔羊
羊排每日新鮮到貨
運動量十足的“羊咩咩”
肉質肥瘦均勻、緊致多汁
只用最簡單的礦泉水浸
也沒有羊膻味
礦泉水、料酒、姜
只需15分鐘
泛著熱浪、香氣四溢的羊肉湯
足以令人垂涎欲滴
搭配自家秘制的韭菜醬、腐乳羊肉的鮮味再上一個臺階
十分暖胃， 食欲大振~
還有羊肉湯燉盅可以試試哦
鮮花椒焗魚
榮哥2012年的原創菜品
面世至今，熱度不減
是尋味旺閣漁村的必點菜式
魚肉被煎得底層香脆、上層嫩滑伴著鮮花椒的濃香
即使是不喜辣的廣東人都很難拒絕這一口美味
豬油撈飯
“讓食客找到家的味道”是榮哥把這道菜搬上菜牌的初衷
豬油撈飯的制作雖然簡單
但對于食材、調料以及上桌時的米飯溫度都是相當講究的
料理擺盤融入文化氣息
先把一小塊白玉般的豬油
覆蓋入熱騰騰的米飯里
再依次加入
蔥白、豬油渣、香醇頭抽
攪拌均勻后的米飯粒粒分明
泛著晶瑩油光
一勺入口，香而不膩
旺閣漁村的調料都用自家出品的
釀造技藝還是南海區“非遺”技藝
其“純天然生曬”理念自成一派
旺閣醬油傳統釀造以非轉基因黃豆、新鮮小麥粉、食用鹽為原料
不含任何人造色素、添加劑，純天然生曬
整個生產過程有多道工序
主要包括：黃豆蒸煮工序、撈黃工序、制曲工序等
2016年
南海廣式旺閣醬油釀造技藝”
被列入南海區第五批非物質文化遺產項目名錄
這種技藝釀造條件嚴苛，生產周期長
但每一滴醬油，濃縮的都是嶺南味道的精華
覓食指南
坐標：旺閣漁村
定位：
佛山市南海區西樵鎮樵金路與崇民路交匯處（西樵店）
佛山市南海區桂城簡平路1號天安數碼城2樓（桂城店）
熱線：0757-81893323（西樵店）
0757-86287333（桂城店）
嘆完旺閣漁村的“大師菜”
南小游帶你登上南海里水賢魯島
品嘗這只走地雞里的“戰斗機”
靈芝雞
豐芝寶美食園的靈芝雞
可不一般！
你以為就是把雞和靈芝放在一起煮嗎？
才沒那么簡單！
這里的雞可是用靈芝和孢子粉喂大的！
選用自家人工種植靈芝時
那些“低顏值”的靈芝和灑下地的孢子粉
把靈芝切碎，混入孢子粉、糠谷一起熬煮用來喂雞
靈芝是天然的“消脂靈藥”
這樣養出來的雞身形結實，脂少肉香味道鮮
豐芝寶美食園
這是一家集美味與
獨特魅力于一身的農莊
是TVB美食節目的“?？汀?/p>
TVB星級主持Gigi姐（黃淑儀）都曾千里迢迢來打卡
8個靈芝種植大棚擺滿了近5萬個種植包充滿了濃濃的靈芝味~
靈芝浸雞
靈芝雞最接地氣的吃法就是靈芝浸雞
脾性溫和又富有營養
巴掌大的靈芝作為湯底，配上元肉、枸杞等多種靚湯料
用明火熬足數小時，香氣聞來就覺得沁人、矜貴
湯滾后5分鐘即可撈雞，先喝湯再吃雞
由于雞肉結實，湯面上很少浮油
雞湯好喝有營養，雞肉爽口彈牙
這般原汁原味，再蘸一點醬料
清、鮮、爽、嫩、滑
實屬南海里水人心中最美好的那一味
靈芝餃子
在廣東，餃子的花樣多變，靈芝餃子是最獨特的一味
它是這里的每桌必點，每一個都是皮薄而透，餡料多到幾乎要溢出來~
用破壁靈芝孢子粉、豬肉碎
馬蹄、自種秀珍菇等菌類完美糅合的肉餡釀制
口感爽脆，無比鮮美
味蕾毫無防備就被征服
靈芝碌鵝
在豐芝寶，來自清遠的黑鬃鵝也享受“特殊待遇”
它們和雞一樣，也是用靈芝切碎和孢子粉混入糠谷一起熬煮喂大
養足半年才上桌，怪不得只只鵝都這么“生猛”
把鵝原只倒入鍋，鏟碌滾動至金黃色
燒鍋爆出輔料香味后，倒入鵝內
鏟碌滾動均勻，加水以及秘制醬料慢火燜至熟
這個過程大約需要1個小時，可是十分考驗制耐心哦
斬件后，碌鵝就可以上桌了
新鮮出爐的碌鵝，濃郁的鵝香、醬料香混合在一起
鵝皮香脆可口，鵝肉彈性十足
每片鵝肉都充滿了鮮美的汁水，鮮味留在舌尖久久不散
靈芝孢子粉
靈芝孢子粉破壁之后質地盈潤，顏色更深
在市面上價格比較高，每斤一般要千元以上
但是在這里吃飯，都可免茶位享受靈芝孢子粉沖制的茶
覓食指南
坐標：豐芝寶美食園
定位：
佛山市南海區里水鎮和順萬頃洋農業示范區
熱線：0757-85116822、13802464696
旺閣漁村、豐芝寶美食園上榜
2021年最受佛山市民喜愛的 “佛味鮮生百里芳華”優質粵菜食材品鑒店
而豐芝寶美食園更以代表性美食
靈芝雞
斬獲2021年最受市民喜愛的
“佛味鮮生”優質佛山本地粵菜食材的稱號
兩家食店
創新食材烹飪方式最大程度激發食材的鮮味獲得市民、網民的一致好評
饞了嗎？
尋“鮮”認準啦！
來源：佛山新聞網、南方+客戶端
圖片：李均良、林曉晴、林憬彤、楊榮燕等
編輯：林憬彤審校：溫愛霞、楊榮燕
(編輯：劉陳緣)